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冲绳的文化
1) 世界遗产
世界遗产（World Heritage）: 在台湾又有人译为世界袭产或世界瑰宝，是一项由联合国支持、联合国教科文组织负责执行的国际公约建制，以保存对全世界人类都具有杰出普遍性价值的自然或文化处所为目的。世界遗产可分为自然遗产、文化遗产和文化与自然双重遗产。国际文化纪念物与历史场所委员会等非政府组织作为联合国教科文组织的协力组织，参与世界遗产的甄选、管理与保护工作。
把冲绳的9个文化遗产世界遗产上「琉球王国的城址及关联遗址群」登录了
「琉球王国的城址及关联遗址群」是把「琉球王国」象征遗产群。14世纪的琉球国家形成期到18世纪的琉球王国文化的成熟期, 琉球与中国, 日本和东南亚的国家交易中, 生出了独自的文化。城址的独特的城壁, 美丽景观的庭圆, 把精神文化传达的御岳和陵墓等等表现「人类的文化遗产」的普遍的价值, 登录「世界遗产」。
· 今归仁城址
标高80-100公尺的古生代的石灰岩的丘上, 北上王的城筑城。它在延长1500公尺的城壁沿丰富的起伏地形, 构成美丽的曲线。 它和中国,日本,东南亚交易, 增强国立。 1416年它被亡为尚巴志的中山军。落城后为了安定北部的地域, 首里政府派遣尚一族。1609年萨摩侵略的时候, 它被烧。1665年以后它变成祈祷和祭祀活动的地方。
·座喜味城址
1420年有力的按司(地方领主) 护佐丸建筑为了监视北山势力。他参加今归仁城攻略功绩显著, 首里政府在读谷把大领地给他。二之丸的城门是冲绳最古的arch门。
然后以首里政府的命令他为了牵制胜连城的阿麻和利的行动, 移到中城城。
·胜连城址
筑城是1200年左右。阿麻和利王的时候荣盛。它的城址里出土日本本土, 奄见, 中国, 朝鲜的产物。阿麻和利以海外交易庆强化势力, 1458年他亡中城城主护佐丸, 作为目标天下统一。但是首里政府的大将鬼大城被攻击和亡。
· 中城城址
建筑在标高160公尺的高台, 看望南边中城湾和西边东海。冲绳战争的被害小, 所以筑城的形状维持着稀有城址。它有琉球石灰岩的规律地堆积石壁, 而且有城址的周围的美丽石壁。
中城城主护佐丸的墓
· 首里城址
14世纪末-19世纪之间它是琉球王国的政治和文化的中心地。琉球王国把首里作为据点开展活泼地海外交易活动。先人过海学到未知之国家的文化, 积极尽力自己的国家发展。首里城的中心部是正殿, 三层建筑。一层是王府的重要政治和仪式举行的地方, 二层是王家一族的仪式举行的地方, 三层是调节空气的地方。南殿是日本本土的行事举行的施设, 而且把萨麻官员接待的地方。北殿是王府的官所, 而且把中国皇帝的使者册封使接待的地方。
16世纪末琉球王国渐渐衰退, 1609年以萨麻藩的侵略, 被编入江户幕府的支配体制中。1879年终于以「琉球处分」政策琉球王国消灭, 变成冲绳县。
· 圆比屋武御嶽石门
1519年第二尚氏王统的第三代尚真王建筑的石门。竹富岛出身的技术者西塘做的石门。使用琉球石灰岩的石门是神殿的拜殿, 石门的屋顶部分是采用中国和日本的样式的独特建筑物。这们的背后是御嶽(拜地), 在这儿国家祭事实行。而且国王出门的时候, 在这儿祈祷。
· 玉陵
玉陵是第二尚氏王统的陵墓。 第三代尚真王建筑为了保持中央集权的王权。它的墓室把自然的岸壁利用建筑。墓庭分开内庭和外庭, 用石岩把周围圈。
·谢名园
它是王家的别的官邸, 1799年建筑。有时候利用把中国皇帝的使者的册封使款待的地方。
它位于首里城的南方, 所以叫「南苑」。把池塘中心, 配置赤瓦的御殿建筑,筑山,果树园,树林。
·斎場御嶽
它是琉球开辟的「AMAMIKIYO」做的七个御嶽的一个。把琉球王国的最高的圣域位置。
通过巨大的2个岩的间的话, 能拜拜神的岛的「久高岛」。拜拜的地方是男性禁制。
２）冲绳的民俗
・神和信仰
在冲绳称御嶽的胜地有很多。这个是祭祀村落护守祖先的灵魂的地方。这个是冲绳人的精神的和信仰的中心。冲绳和日本本土不一样, 没有檀家制度(指在寺院里有墓地,并向该寺院援助的人家的制度)和氏度制度(祭祀土地神地区的居民的制度), 所以佛教和神道在冲绳人的生活中扎下了根。把祖先祭祀的御嶽中心, 祖先崇拜的信仰扎下了根。而且在海那边有称「NIRAI KANAI」的世界, 这个世界里有「好的东西, 不好的东西」。冲绳人向海那边祈祷。家庭里有祈祷先祖的位牌(TOTOMEI),「火的神」和护守的「屋敷的神」。
・御嶽(UTAKI)
御嶽的形态是各种各样的, 如果香炉位置放在村落的背后的小丘上, 这个地方是御嶽或者拜地。御嶽中祭祀的神是村落的祖先的灵魂和英雄神, 而且是从海那边把「五穀豊穣」带来「NIRAIKANAI」或者龙宫神。
・NIJYURU
冲绳各地内有把称「HIJYURU」的灵魂石头祭祀。传说是神附体漂流的石头变成灵魂石头。为了丰年祈愿, 丰鱼祈愿, 求雨和健康祈愿, 农历九月九号祈愿。
・土帝君
土帝君是从中国来的神, 在冲绳珍贵的神像。遗憾的事, 冲绳战争时大部分消灭了。但是信仰现在也继续。农历二月二号祈愿。
・火的神
火的神在家里的厨房祭祀, 是家的守神。它对这个世界传达的作用「NIRAIKANAI」。每个月农历一号和十五号祈愿。农历十二月二十四号火的神升天, 一月三号回来, 这个三号放吃的东西。把香炉放在使用火的地方旁边,行事时先祭拜身边的神。而且除了家庭以外, 村落也祭祀的火的神存在。
・屋敷的神
屋敷的神是土地和家屋的守神。 农历二月和八月,一年二次, 在家的每一个角落和中央, 供盛馔和酒, 上香, 拜拜, 祈愿日常的感谢和家内安全。
・冲绳的传统的年中行事
冲绳的年中行事基本上用农历实行。这个内容分为四个部分。1) 把丰年祈愿和丰收占卜「农耕仪礼」。2) 在村落把带来五谷丰登的神欢迎的「来访神祭」。3) 把先祖敬「祖灵祭」。4) 把灾祸和邪化除的「恶灵化除」。1)「农耕仪礼」的代表的行事是「种取祭」,「UMACHI」和「拉绳子」。 2)「来访神祭」的是「PARNTOO」,「MAYUNGANASHI」, 「AKAMATA·KUROMATA」,「MIRUKU」神等等的祭。3)「祖灵祭」的是清明节和盂兰盆节。5)「恶灵化除」的是「YOKABI」 和 「SHIBASASHI」。
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・「ＨＡＲＩＩ」（ハーリー）
农历的五月四日实行的「划船竞争」。目的是航海安全和丰鱼祈愿。据旧的纪录, 「HARII」本来中国传了东西, 现在东南亚各国家举行。划船之前去村落的御嶽祈愿, 然后开始。冲绳各地区举行,其中有名的是冲绳南部的丝满地区, 保守旧的传统。
・「EISAA」（エイサー）
「EISAA」是把灵魂祭奠的舞蹈, 本来佛教的念佛舞蹈之一。这个在本岛中部举行。称呼「EISAA」也是由来念佛舞蹈的称呼「EISAA, EISAA」的「HAYASHI」(歌谣中间或末尾加入的衬词)。现在念佛的歌变成流行的民谣和恋歌。现在的「EISAA」是各种各样。一般来说, 用的乐器是大鼓,小鼓和三线, 男性用打鼓跳舞, 女性不用乐器跳舞。
・拉绳子
拉绳子举行为了占卜农作物是否丰收, 而且目的是除去害虫和求雨的。这个举行在农历六月到八月之期间。 把雄绳子和雌绳子用「KANUTI」棒结合, 向东和西分开拉绳子。
・石敢当
石敢当设置在T字路或者Y字路的面对的地方和在道路的尽头, 分布在冲绳大部分地区。
以信仰石敢当拒绝一直向家来的鬼物, 现在也设置的家庭很多。
・SESAA(狮子雕刻)
除了在屋顶设置的东西, 在门柱和公共设置等等设置的狮子雕刻, 叫「SEESAA」。
已经SEESAA是冲绳的象征, 这个由来是从来古代的历史。 古代的时候, 在埃及和印度以强的象征创狮子的石像, 14世纪的时候, 这个经过丝绸之路到中国传来冲绳。传来的时候, 「SEESAA」的角色是琉球王国的权利的象征或者王国的守神。它设置在首里城的门和王家的墓「陵墓」。 然后避免火灾和瘟疫, 各地村落以集落的守神设置, 它的角色渐渐变化。
·冲绳的墓
破风墓(HAFUBAKA)
屋顶的型是破风型。初次的墓是琉球王府的尚圆时代的墓「玉陵」。16世纪这个形式的墓只有在士族使用, 1871年的「废藩置县」后, 向民众慢慢普及。
龟甲墓(KITTUKOUBAKA)
屋顶的型是龟甲的型。除了冲绳以外, 在台湾, 香港, 福建省也看得到, 这样的型式传来从中国。这个龟甲的型表现母亲的胎内。这个根据人间死了后回归母亲的胎内的思想。
冲绳的传统工艺
冲绳的传统工艺品
从14世纪到16世纪之间, 琉球王国称「大交易时代」, 于日本本土,中国,东亚国家,东南亚国家贸易往来, 同时学习各种知识和技术, 配合独特的自然文化。
17世纪琉球王国被萨摩藩支配, 形成新的局面。 为了制造和向萨摩和江户莫府献上贡品, 王国特别重视保护工艺和艺能方面, 技术越来越进步。但是以1879年「琉球处分」的事, 设置「冲绳县」, 从日本本土带来便宜的东西直面竞争激励。昭和时代哲学者「柳宗悦」介绍冲绳的传统工艺给日本本土, 冲绳传统工艺的评价很高。但是因第二大战, 传统文化和技术极大的破坏。第二大战后, 传统文化慢慢地恢复, 配合当地的需要, 确立现在的位置。冲绳的传统工艺在日本受到很高的评价, 经济产业大臣指定的传统工艺品很多。
经济大臣指定品目(13品目) : 久米岛紬（蚕绸）, 宫古上布, 读谷山花织, 读谷山MINSAA(纺织品), 壶屋烧, 琉球絣（飞白花纹）, 首里織（纺织品）, 琉球BINGATA（纺织品）, 琉球漆器, 与那国織、喜如嘉的芭蕉布(纺织品), 八重山上布(纺织品), 八重山MINSAA(纺织品)
冲绳县指定品目(24品目): 久米岛紬（蚕绸）, 宫古上布, 读谷山花织, 读谷山MINSAA(纺织品), 壶屋烧, 琉球絣（飞白花纹）, 首里織（纺织品）, 琉球BINGATA（纺织品）, 琉球漆器, 与那国織、喜如嘉的芭蕉布(纺织品), 八重山上布(纺织品), 八重山MINSAA(纺织品), 琉球焼, 八重山交布, 与那国花織, 与那国DOTADI, 与那国SHIDADI, 首里絣, 首里花織, 首里道屯織, 首里花倉織, 首里MINSAA, 南風原花織, 琉球GARASU
陶器(YACHIMOUN)
在冲绳把陶器称「YACHIMUN」。冲绳的陶器在交易时代,以交易和中国或者朝鲜, 品质提高。1609年萨摩侵略后, 萨摩的监视下的情况, 1617年尚宁王招待朝鲜的陶工让冲绳的陶工学到技术。这个朝鲜陶工之一个人归化冲绳人, 连续教书给冲绳陶工。1671年平田典通船渡中国研究赤绘和白绘, 1682年他完成首里城的龙头瓦等等, 关于陶器的制作贡献。而且尽力培养陶器接班人和指导技术。1682年琉球政府把在首里的宝口, 美里的知花, 那霸的涌田3个地方的陶窑统合在那霸的壶屋。 然后在壶屋诞生冲绳代表性「壶屋烧」。1879年「壶屋烧」从琉球政府的管理解放, 谁都开始制作。然后从日本本土各种各样的陶器进入冲绳, 迎接竞争激烈的时代。除了酒的容器以外, 其他容器制作, 采用新鲜的设计和各样的制作方式。昭和时代冲绳的烧物在日本本土评价很高。
「壶屋烧」有2种的型式。一个是把釉使用的「上烧」, 另外一个是把釉不使用的「荒烧」。
上烧是日用杂器等等的比较小的烧物很多, 荒烧是水瓶和酒瓶等等的大的烧物, 小酒瓶等等的小的烧物, 用途很多。
冲绳的纺织品的历史
冲绳的纺织品的种类比其他县多, 颜色, 纹样子, 技术等等都表现独特的个性。 这个起源不明确, 16世纪芭蕉布纺的技术和现在的差不多一样。而且冲绳的气候风土带来的丰富的植物染料对冲绳的纺织品的发展做出重要的贡献。 现在冲绳的纺织品很有名,称之为「纺织品的宝库」。琉球絣（飞白花纹）经过印尼, 泰国进入到冲绳, 冲绳独特的纺织品逐渐形成了, 萨摩侵略时代以后越来越发展, 日本各地受到了很大的影响。这么发展的理由是王府时代的纳贡制度。因为王府分配了纺织品的生产给各地, 所以各地的技术提高, 制作美丽的纺织品。
喜如嘉的芭蕉布
冲绳的纺织品之内, 历史上最古的「芭蕉布」。 以前冲绳全域纺, 感觉凉快而且结实, 从老百姓到士族宽泛地穿。 芭蕉布用丝芭蕉的纤维纺, 纺「着尺一反」需要40只以上的芭蕉。先把切出的芭蕉的皮煮, 然后拿取每各1只1只的纤维。 系拿出的丝用「琉球蓝」或者「SYALINBAI」染色。使用纺织机器「高机」把手脚器用地动作着纺。最后纺的芭蕉布「木灰汁」里煮沸完成。这个工程都用人的手,所以需要忍耐和熟练的技术。
读谷山花纺(纺织品)
读谷山是从很久以前转口交易, 受到纺织品的影响大。 读谷山花纺精致地组合直线和曲线, 它的特征是看到立体型机何学图案。 蓝染的蓝色的布上 把白色, 红色, 黄色, 绿色的丝使用纺的花图案让我门入迷, 以前只有首里的贵族和读谷山的人穿读谷山花纺。
久米岛紬
久米岛紬的产地是冲绳的西方的离岛久米岛。14世纪中, 称「堂之比屋」冲绳人渡过中国, 学到养蚕技术回来冲绳开始纺绢, 这个是久米岛紬起源。然后1632年「友寄景友」从萨藩来到冲绳传来紬的技术和染色法, 久米岛紬的进步的快。
红型(BINGGATA)
红型是冲绳的代表染衣服, 采用印度的技法, 中国的型纸技法, 日本京都友禅的手法, 18世纪中这些的技法确立。主要的染料是冲绳的琉球蓝和福木, 其他染料是从中国进口的。 这些是高价的染料, 只有王族和士族的衣装发展。黄色是最高级, 以阶级和年龄, 男女分开颜色。
MINSAA
MINSAA的起源不明确, 同样的纺织品有阿富干, 经过中国传来琉球。「MINSAA」的「MIN」是「绵」, 「SAA」是「窄」, 就是窄的带。把木棉丝用蓝和其他植物染色, 素材是绵, 特征是素朴的风格。
琉球絣
琉球絣的起源不明确, 于东南亚国家的交流传来。琉球絣的产地是南风原町, 大正6,7年开始纺。素材是木棉和绢, 花样是鸟和风车等等。 主要的花样是自然和生活的道具, 有几百种。
特征是明显的颜色。
琉球漆器
琉球漆器的起源不明确, 14世纪左右确立。漆器是琉球王府的重要的物产和出口品。它是用于向中国进贡的贡品, 是萨摩和江户莫府的献上品, 是琉球的代表美术工艺品。所以唯一琉球王府保护它, 在王府直接管理的「贝摺奉行所」管理生产。
萨摩被侵略后, 采用中国的技法和画风, 称「唐物」到日本出口。所以大部分的高级琉球漆器算是中国制造。明治12年琉球王府崩溃, 「贝摺奉行所」消灭, 在民间工房生产。
漆器在冲绳盛产的理由之一是地理条件优越。高温多湿的亚热带的气候合适作漆器, 而且冲绳的海边有很多装饰需要的夜光蝾螺。
把琉球漆器制作的材料是「DEIGO」, 「EGONOKI」, 这些树如果含水分和干燥, 不膨胀和不收缩, 非常好的材料。 而且强烈的紫外线照射成鲜红色, 和日本本土不一样。
技法上特征是「推锦」。「推锦」是先把颜料放漆里, 混在一起, 然后做完「推锦饼」。把「推锦饼」薄地延, 立体地帖。18世纪初比嘉乘昌把中国的加饰法参考然后生出独自的方法。「螺钿」是把「夜光蝾螺」薄地擦, 切各样的花样, 贴或者镶嵌着漆器的技法。
琉球玻璃工艺品
冲绳的玻璃生产明治时代开始。那个时候主要的生产品是药瓶, 煤油灯，生活品等等, 不是现在的丰富的颜色, 是透明。 现在的琉球玻璃工艺品的制造开始第二世界征战后, 比其他红艺品历史上短。战争复兴期没有东西的时候, 利用美军废弃的空的可乐瓶和果汁瓶, 制造杯子, 葡萄酒杯子, 花瓶等等。那个时候研究装饰技术等等, 确立现在的琉球玻璃工艺品。然后随着冲绳旅游, 餐具, 室内装饰, 装饰品, 各种各样的东西出现。
冲绳的传统仪能
冲绳的传统仪能有2种。一个是村落传来的「民俗仪能」, 还有一个是把王府中心发展的「宫廷仪能」。 这个起源是把种稻中心的感谢收获和把丰获祈愿。把神款待仪礼中, 采用跳舞和歌, 14世纪到15世纪「三线」从中国传来, 音乐和跳舞一起融合, 确立独自的民族仪能。17世纪到18世纪村落传来的「民俗仪能」里采用「日本的仪能」。
「宫廷仪能」出来交易和中国,日本, 东南亚的国家, 而且三线, 笛子, 胡琴, 筝等等演奏里使用。为了款待中国的册封使和萨摩官员, 设置王府内「跳舞奉行」, 舞蹈和音乐奖励。
18世纪「宫廷仪能」受到日本的「歌舞伎」和「能」的影响大, 玉城朝薰创作冲绳的独特的仪能「组蹈」。1897年的「灰藩置县」后, 失职的士族上演「组蹈」和「古典舞蹈」, 然后生出「杂蹈」和「冲绳戏剧」。
琉球音乐
琉球音乐是２个种类「古典音乐」和「民谣」。
古典音乐是琉球王朝时代把首里王府中心演奏的音乐。 14世纪以后从中国传来的三线, 太鼓, 笛子, 胡琴等等, 一起组合和已经有的「歌」演奏。 古典音乐和仪能同样发展为了款待中国和萨摩的使者。18世纪三线音乐中兴的祖的屋嘉比朝寄作「屋嘉比工工四」, 把古典音乐探究的知念绩高考案现在的工工四, 19世纪野村安赵和安富祖正元建立古典的基础。
2000年野村流的岛袋正雄和安富祖流的照喜纳朝一认定「人间国宝」。琉球音阶有一般上
「CEFGB」的五音的特征。这个不是只有冲绳, 存在印尼和中国云南。而且八重山群岛的古谣的「YUNTA和GIRABA」内, 存在和日本的「雅乐」相同的音阶「CDEGA」。
民谣确立老百姓之内, 古典音乐确立王府的中心鲜明对比。民谣流行的大的原因是「MOASHIBI」的风习的影响大。「MOASHIBI」是年轻的男女晚上在海边或者野原聚在一起, 唱歌, 打三线, 跳舞等等, 过瘾自由地音乐。现在「MOASHIBI」的风习没有, 但是「民谣」在祝事或者行事不可缺少。
三线
三线是冲绳仪能的代表兴乐器, 琉球王朝时代, 传来从中国南部的泉州·福建地方。三线的外形改良, 16世纪三线于琉球的音乐乐器确立。比一比中国的三弦和日本的三味线, 冲绳的三线是比较小的。型有南风原型, 知念大工型, 久场春殿型, 久叶骨型, 真壁型, 平仲知念型, 与那城型, 这些7个是代表型。棹的材料是黑檀和紫檀, 把黑漆涂完成, 胴的材料是蟒蛇的皮,
驹的材料是竹, 拨的材料是牛角和水牛角。
琉球舞蹈
琉球舞蹈有2个种。一个是「古典舞蹈」, 这个是琉球王朝时代, 于王府的保护发展完成。另外一个是「杂蹈」。 这个是明治时代以后, 先使一般大众高兴开始。
「古典舞蹈」是为了款待中国的册封使的「宴」。这些是5个种, 「老人舞蹈」, 「若众舞蹈」,「女舞蹈」,「二才舞蹈」,「打组舞蹈」。祈求长寿和子孙繁荣是「老人舞蹈」。这个是本来祈求国王的长寿的舞蹈。15,6岁的少年舞蹈是「若众舞蹈」。安静的所作中表现优雅的感觉是「女舞蹈」。「二才舞蹈」是基本上「冲绳空手(拳法)」, 采用日本仪能表现男人的感觉的舞蹈。
「打组舞蹈」是不差别身份和男女, 组合各种各样的舞蹈。
杂舞蹈
1879年灰藩置县后, 琉球王国的身份制度垮台, 首里的士族失职。一部的士族在戏剧舞台上演古典舞蹈和组蹈, 然后新的舞蹈「杂蹈」生出。 对照优雅的形式美的古典舞蹈, 把一般人的生活和感情表现的「杂蹈」有自由和开放地舞蹈, 这个让冲绳人新鲜的感动。
冲绳的食文化
1) 独特的历史上发展着味道
随着最近10年来的冲绳热潮, 冲绳的独特文化注目起来。其中对吃的东西很感兴趣。苦瓜和丝瓜的冲绳野菜, 采用猪肉, 近海鱼等等的健康菜单是冲绳的长寿采, 媒体介绍冲绳信息的机会越来越多。现在冲绳常吃的东西「煮五花肉(RAFUTEE)」, 「煮猪蹄(TEBICHI)」, 「猪肉甜味白汤(INAMURUCHI)」等等是从王朝时代继承的独特的冲绳料理。14~16世纪琉球王国和有些亚洲国家交易荣盛, 这个时代琉球料理确立。当中的琉球替代国王的时候, 中国的册封使500个左右来到冲绳。琉球料理生出各样的高级料理为了款待中国的册封使。而且萨摩藩的支配时代, 为了合适萨藩的管人的嗜好, 王府派厨师萨摩藩学到日本料理。在王朝时代款待的琉球料理的技术越来越提高, 一般人之间宽大。实在今60年以前老百姓的生活很贫困, 主食是白薯, 能吃米饭是只有祭日。然后第2大战后的美国统治时代的时候, 美国的食文化进来冲绳, 汉堡, 油鸡肉等等宽大冲绳的食文化。
2) 健康维持和滋养强壮
冲绳料理的特征是基「医食同源」的想法。这个是从中国传来的想法, 「广辞宴」说, 治疗寎和吃东西的目的是为了保持健康, 两个一样的本质。 对身体好的东西指称「药的东西」和「命的药」。
3) 猪肉和山羊肉
「煮五花肉(RAFUTEE)」和「煮猪蹄(TEBICHI)」有胶原质丰富的健康食品。冲绳料理的特征之一是用猪肉的料理很多。消费量全国第1名。从猪头到猪蹄全部位能吃。用猪肉的各部位, 确立各种各样的做菜的方法。五花肉和排骨煮料理, 胃, 小肠, 大肠等等内脏部位汤料理。猪耳皮炒料理。山羊肉也是冲绳料理的特征。吃山羊肉的习惯不是只有冲绳, 也有中国南部, 印度, 东南亚国家, 非洲, 欧洲的一部地域。宗教上在不能吃猪肉的国家有吃山羊肉的习惯。
500年以前已经养山羊的纪录有, 琉球王国时代和海外交易上开始吃山羊肉。
4) 冲绳的蔬菜
冲绳的周围有四海, 下雨的雨含丰富矿物质成份, 土地也含矿物质, 所以冲绳的蔬菜含多矿物质。而且南国的阳光很强, 所以冲绳的蔬菜比本土有强的抗酸化作用。冲绳的代表性的蔬菜是
苦瓜, 丝瓜, 番木瓜等等。苦瓜有维他命C丰富的蔬菜。维他命C效果疲劳减少。苦瓜的苦的味道有「MOMODERUSIN」成份, 最近解释了这个成份有减少血糖值和血压。在中国从很久以前用这个成份治疗高血压和糖尿寎。丝瓜含维他命A,C丰富的蔬菜。冲绳经常吃丝瓜, 但是在日本本土除了南部以外吃丝瓜的习惯的没有。番木瓜含维他命A,C, 钙, 铁分, 而且PAPAIN成分的蛋白质分解酵素让柔软肉和帮助蛋白质的消化。SAPONIN和KARUPAIN提高心脏和肝脏的机能, 除去体内的老灰物。当然其他的蔬菜也有。菠菜, 小松菜, 山东菜等等。
5) 冲绳的豆腐
豆腐料理的种类丰富。冲绳的豆腐的水分比本土的少5%, 比较硬, 蛋白质丰富, 称「岛豆腐」。豆腐的消费量全国第1名。汤汁, 煮料理, 炒料理等等, 「岛豆腐」的料理方法有很多种。
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