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琉球料理








沖繩的飲食文化

沖繩是在日本長壽者的人數最多的地方，沖繩的三大長壽食品是豬肉、豆腐和海帶。雖然沖繩不產海帶，沖繩人的海帶消費量日本第一名。統計數據還表示，沖繩人食用的綠葉蔬菜量比日本平均的數量高3成，沖繩人日常飲食中食鹽的攝取量比較低，幾乎不食用醃菜。食物構成中也許隱藏著沖繩人長壽的祕訣。


1) 獨特的歷史上發展著味道

隨著最近10年來的沖繩熱潮, 沖繩的獨特文化人門所關註起來。苦瓜和絲瓜的沖繩蔬菜, 採用豬肉, 近海魚等等的健康菜單是沖繩的長壽採, 媒體介紹沖繩信息的機會越來越多。現在沖/繩常喫的東西「煮五花肉(RAFUTEE)」, 「煮豬蹄(TEBICHI)」, 「豬肉甜味白湯(INAMURUCHI)」等等是從王朝時代繼承的獨特的沖繩料理。14~16世紀琉毬王國和有些亞洲國家交易頻繁, 這個時代琉球料理確立。這個時代琉球政府替代國王的時候, 中國的500個左右的冊封使來到沖繩。為了款待中國的冊封使,琉球料理常生出各樣的高級料理。而且薩摩藩的支配時代, 為了適合薩藩的管人的嗜好, 王府派廚師薩摩藩去學日本料理。用來款待貴客的琉球料理技術得到了很好的發展,而且一般人之間廣泛傳播。實在今60年以前老百姓的生活很貧困, 主食是白藷, 能喫米飯是只有有祭日。然後在第2大戰後的美國統治時代, 美國的飲食文化進來沖繩, 漢堡, 油炸食品等等進入沖繩的飲食文化